Carrubo

Il carrubo è un albero poco contorto, sempreverde, robusto, a chioma espansa, ramificato in alto. Può raggiungere un’altezza di 9–10 metri. Spontaneo nel bacino del Mediterraneo, in Italia è presente allo stato spontaneo solamente al Sud. Il suo frutto è la carruba, di forma simile al baccello del fagiolo.

prodotti della carruba sono la farina, la polvere e lo sciroppo, in tutti i casi è necessario separare il baccello dai semi, con proprietà addensanti. In passato l’albero di carrubo è stato importante per l’alimentazione sia animale che umana, soprattutto nei periodi di miseria o di fame, come durante la Seconda Guerra Mondiale, quando in Italia si usava soprattutto come surrogato del cacao. I suoi semi sono stati usati come unità di peso (da qui il carato, unità di misura nella gioielleria) e per la fabbricazione di monili e corone di rosario.